Tag: Macharnudo

Inocente

Inocente

Fino Inocente es fermentado en bota de roble americano, siguiendo una tradición centenaria. Su solera fue creada hace más de un siglo y toda la uva con la que se elabora procede del emblemático Pago de Macharnudo, el Grand Cru de Jerez y de una sola viña (Viña Valdespino) en la que la vendimia se realiza de forma manual cuidadosamente para preservar las valiosas cepas.

Es un fino que tiene solera y diez criaderas y que permanece como sobretabla entre 9 – 10 meses antes de pasar a la última criadera.

Inocente es considerado una institución en el mundo de los finos. Un “Single Vineyard” único y singular, absolutamente extraordinario.

Tio Diego

Tio Diego

Amontillado Tío Diego es un vino extremadamente singular. La uva que se utiliza en su elaboración proviene íntegramente del afamado Pago de Macharnudo, el Grand Cru de Jerez y de una sola viña (Viña Valdespino). Toda la vendimia se realiza de forma manual y con especial mimo para preservar la valiosas cepas.

La fermentación se continúa haciendo en bota de roble americano siguiendo una tradición centenaria. Tras su clasificación y deslío, es fortificado, manteniéndose como sobretabla mínimo un año antes de pasar a la última criadera (solera y diez criaderas).

Tío Diego aúna la doble crianza, biológica durante sus 10 primeros años y oxidativa durante los 7 últimos, dejando que se concentran con el tiempo hasta llegar a sus 18º. Es un amontillado muy fino, debido a su larga crianza biológica, elegante y de gran frescor, reflejando fielmente el terruño del que procede (Pago de Macharnudo Alto).

 

Isabela

Isabela

Isabela representa el equilibrio perfecto entre carácter y dulzor. Es un oloroso muy viejo de Valdespino ligeramente endulzado con pedro Ximénez, que se incorpora a mitad de la crianza para que la unión armonice durante sus últimos años en bota.

El resultado es una combinación de intensidad y dulzor que persiste en el paladar y en la memoria.

Viejo C.P.

Viejo C.P.

El origen de su nombre se le atribuye al Marqués de Casa Pavón, al que la familia Valdespino le compro la solera de este vino.

Este Palo Cortado procede de las mejores botas que se desvían de las primeras criaderas de Inocente y Tío Diego, dos iconos de la colección Premium de Valdespino. Se alcoholizan hasta 17º para luego rociar a la última criadera de Viejo CP, comenzando así una larga crianza oxidativa de más de 20 años.

Su tradicional elaboración parte de la vendimia manual de la uva que nace en Macharnudo Alto, el pago más emblemático de Jerez y uno de los mejores del mundo. Un Single Vineyard único y singular.

Cardenal

Cardenal

Cardenal recibe su nombre por unas exportaciones que se hicieron a finales del siglo XIX a Irlanda, al notorio Cardenal de Salis, un enamorado de este “sherry”. Las soleras de los vinos más viejos de Valdespino fueron establecidas a finales del siglo XIX. De hecho, Cardenal fue la segunda marca registrada por Valdespino, el 8 de enero de 1894. Una personalidad única reconocida a nivel internacional.

La solera de Cardenal se sustenta en cuatros criaderas. La última de estas
es rociada con al solera del magnifico Palo Cortado Viejo CP.

Inocente Magnum

Inocente Magnum

Fino Inocente es fermentado en bota de roble americano, siguiendo una tradición centenaria. Su solera fue creada hace más de un siglo y toda la uva con la que se elabora procede del emblemático Pago de Macharnudo, el Grand Cru de Jerez y de una sola viña (Viña Valdespino) en la que la vendimia se realiza de forma manual cuidadosamente para preservar las valiosas cepas.

Es un fino que tiene solera y diez criaderas y que permanece como sobretabla entre 9 – 10 meses antes de pasar a la última criadera.

Inocente es considerado una institución en el mundo de los finos. Un “Single Vineyard” único y singular, absolutamente extraordinario.

Ojo de Gallo

Ojo de Gallo

Su complejidad y la honestidad con su procedencia, lo convierten en un icono de su origen, de la albariza jerezana y de la variedad Palomino Fino, un orgullo para José Estévez y la viticultura del Marco de Jerez.

Valdespino – Barrel Fermented

Valdespino – Barrel Fermented

Este vino es elaborado a partir de uva Palomino Fino del exclusivo Pago Macharnudo Alto (Viña Valdespino), el Grand Cru de Jerez y uno de los mejores pagos del mundo. La uva es recogida y seleccionada de manera minuciosa en su punto exacto de maduración.

Este vino blanco fermenta en bota de Jerez de roble americano de 600 litros y envejece sobre lías durante seis meses aproximadamente. Representa todo el carácter de este mítico Pago.

Viña Los Arcos

Viña Los Arcos

Viña Los Arcos, ubicada en el Pago de Macharnudo Bajo, esta certificada como viñedo ecológico desde 2018. De esta viña proviene íntegramente la uva Palomino ecológica con la que se elabora este vino blanco único.

La vendimia se realiza manualmente y las uvas se seleccionan y recogen en su punto óptimo de maduración. Tras fermentar en barricas de roble americano, el vino permanece sobre sus lías durante 4 meses. El resultado es una combinación muy fresca del varietal Palomino con la clásica mineralidad del terruño único y singular de Macharnudo.

Tio Mateo

Tio Mateo

Tio Mateo es un fino de la bodega Marqués del Real Tesoro. La cuidada selección de la uva palomino de nuestros viñedos y el exigente control de sus levaduras le confieren un carácter muy saludable y una excelente calidad de fino inconfundible para acompañar las buenas comidas y naturalmente como aperitivo.

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Bodegas José Estévez
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