Su complejidad y la honestidad con su procedencia, lo convierten en un icono de su origen, de la albariza jerezana y de la variedad Palomino Fino, un orgullo para José Estévez y la viticultura del Marco de Jerez.
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Valdespino – Barrel Fermented
Este vino es elaborado a partir de uva Palomino Fino del exclusivo Pago Macharnudo Alto (Viña Valdespino), el Grand Cru de Jerez y uno de los mejores pagos del mundo. La uva es recogida y seleccionada de manera minuciosa en su punto exacto de maduración.
Este vino blanco fermenta en bota de Jerez de roble americano de 600 litros y envejece sobre lías durante seis meses aproximadamente. Representa todo el carácter de este mítico Pago.
Viña Los Arcos
Viña Los Arcos, ubicada en el Pago de Macharnudo Bajo, esta certificada como viñedo ecológico desde 2018. De esta viña proviene íntegramente la uva Palomino ecológica con la que se elabora este vino blanco único.
La vendimia se realiza manualmente y las uvas se seleccionan y recogen en su punto óptimo de maduración. Tras fermentar en barricas de roble americano, el vino permanece sobre sus lías durante 4 meses. El resultado es una combinación muy fresca del varietal Palomino con la clásica mineralidad del terruño único y singular de Macharnudo.