por Antonio Jaén | 13 Jul 2026 | Noticias
La decisión responde a la voluntad de preservar intacta la personalidad de un FINO único y a mostrar la expresión más pura de su origen
En una época en la que el origen y la autenticidad se han convertido en valores esenciales para los amantes del vino, Valdespino da un paso coherente con la propia naturaleza de fino Inocente. A partir de la saca de primavera de 2026, este vino histórico será comercializado exclusivamente en rama, preservando íntegramente la personalidad que desarrolla durante su larga crianza biológica sin perder su origen.
La decisión responde a una convicción sencilla: cuando un vino posee una identidad tan marcada, cualquier intervención debe reducirse al mínimo. Tras once años de crianza bajo velo de flor, Inocente alcanza un nivel de complejidad, profundidad y equilibrio que merece llegar al consumidor con la máxima fidelidad posible a su estado natural en la bota.
La singularidad de Inocente comienza mucho antes de entrar en la bodega. Procede exclusivamente de la histórica Viña Valdespino, situada en el pago de Macharnudo Alto, considerada desde hace siglos una de las grandes viñas del Marco de Jerez. Sus suelos de albariza de extraordinaria pureza calcárea constituyen el origen de un vino marcado por la finura, la verticalidad y una profunda expresión mineral.
Valdespino mantiene una conexión exclusiva con el pago de Macharnudo, convirtiendo a Inocente en un “Single Vineyard” (o vino de viñedo único). Esta extraordinaria vinculación con una única parcela permite que el carácter puro del terruño de albariza se exprese con total nitidez.
A esta procedencia excepcional se suma un proceso de elaboración igualmente singular. Inocente fermenta en botas de roble americano y posteriormente desarrolla una prolongada crianza biológica de aproximadamente once años. Este prolongado envejecimiento bajo velo de flor da lugar a un fino de enorme profundidad, textura y complejidad. El resultado es un vino poderoso y elegante a la vez, untuoso y envolvente, gran riqueza aromática y una capacidad de evolución poco común. Su color, con bellos reflejos dorados y una intensidad superior a la de otros finos, es una consecuencia natural de su larga crianza biológica y forma parte de la identidad de los grandes finos viejos del marco.
El embotellado en rama permite preservar íntegramente la personalidad que Inocente desarrolla durante su prolongada crianza biológica a lo largo de su solera, diez criaderas y sobretablas. Al minimizar cualquier intervención previa al embotellado, el vino mantiene toda su complejidad aromática, textura y carácter, evolucionando posteriormente en botella de forma natural y coherente con su origen.
Más que una nueva presentación, esta decisión representa la culminación natural de un vino cuya identidad se construye desde la viña hasta la botella. Un fino que expresa como pocos la relación entre un gran pago de albariza, una elaboración histórica y una de las crianzas biológicas más largas y singulares de Jerez.
Cada saca identificará además la estación del año en la que el vino ha sido extraído de la bota, reflejando las sutiles variaciones que el velo de flor imprime a Inocente a lo largo de cada ciclo anual y reforzando el vínculo entre el consumidor y el momento concreto de la crianza.
Sobre Valdespino:
Valdespino es una de las pocas bodegas históricas de Jerez que mantiene un vínculo directo entre viñedo y vino, conservando prácticas tradicionales tan singulares como la fermentación en bota y la elaboración de vinos procedentes de una sola e histórica viña, Viña Valdespino en Macharnudo Alto.
El prestigio de Valdespino se ve respaldado de forma constante por la crítica especializada internacional. Sus vinos figuran habitualmente entre los mejor valorados del mundo, acumulando reconocimientos en las publicaciones y certámenes de mayor relevancia del sector. Entre ellos destaca especialmente Moscatel Viejísimo Toneles, distinguido por The Wine Advocate, la influyente publicación fundada por Robert Parker, con la máxima puntuación: 100 puntos. Esta excepcional valoración sitúa a Toneles en el exclusivo grupo de vinos españoles que han alcanzado esta histórica puntuación. A ello se suman las sobresalientes calificaciones obtenidas por otras referencias de la bodega, como los 99 puntos concedidos a Palo Cortado Cardenal V.O.R.S. y Amontillado Coliseo V.O.R.S., así como los 98 puntos otorgados a Pedro Ximénez Niños V.O.R.S. En total, más de 21 vinos de Valdespino han sido reconocidos con puntuaciones superiores a los 90 puntos. Recientemente, en los Decanter World Wine Awards 2026, Fino Inocente ha sido galardonado como “Best in Show”, el máximo honor del concurso. Entre casi 17.000 vinos, solo 50 han logrado esta distinción siendo este fino emblemático de Valdespino uno de los 5 vinos españoles que han alcanzado este reconocimiento.
Este reconocimiento internacional se complementa con la inclusión de Valdespino, desde 2013, entre las 100 mejores bodegas del mundo según la prestigiosa revista estadounidense Wine & Spirits, una de las publicaciones más influyentes del panorama vinícola internacional. Asimismo, los vinos de Valdespino forman parte de Grandes Pagos de España, la exclusiva asociación que reúne a algunas de las bodegas más prestigiosas del país y que defiende la excelencia vitivinícola ligada al origen y al viñedo.
por Antonio Jaén | 19 Jun 2026 | Noticias
Tío Diego ha sido galardonado con Sherry of the Year, obteniendo además las siguientes distinciones, Gold y By The Glass (vino por copa) en los Sommelier Wine Awards, prestigiosa competición de vinos en el Reino Unido, Los vinos son evaluados y catados a ciegas por un panel de destacados sumilleres y compradores del sector, donde premian a los mejores vinos disponibles para restaurantes, bares y hoteles del Reino Unido. A diferencia de otros certámenes, evalúan vinos pensando en el servicio y en el consumidor, basando sus resultados en las necesidades reales de la hostelería.
por Antonio Jaén | 19 Jun 2026 | Noticias
“UNA NUEVA SACA QUE EXPRESA SIN AMBAJES EL TERRUÑO Y LA IDENTIDAD SANLUQUEÑA, SELLO INCONFUDIBLE DE LA MARCA LÍDER DE MANZANILLA”
La Guita lanza al mercado una nueva saca de La Guita en Rama, la ‘Saca de Mayo de 2026’. Se trata de La Guita en su máxima expresión, su versión más pura, algo que se consigue mediante una cuidada selección de las soleras de manzanilla que posee en sus dos bodegas en Sanlúcar, Pago Sanlúcar Viejo y Misericordia. La calidad y finura de las soleras de La Guita y el carácter del terruño sanluqueño se dan la mano en este vino único.
Se trata de un vino que condensa la esencia de la manzanilla en su estado más genuino, fruto de una cuidada selección de soleras procedentes de sus dos bodegas en Sanlúcar de Barrameda: Pago Sanlúcar Viejo y Misericordia. En esta nueva saca, la finura característica de las soleras de La Guita se funde con el carácter único del terruño sanluqueño para dar lugar a un vino singular.
La Guita en Rama ‘Saca de Mayo de 2026’ se selecciona y embotella directamente de las botas, después de que la manzanilla se someta a un leve filtrado a fin de evitar impurezas, sin someterse a ningún tratamiento de estabilización ni clarificación. El resultado es un vino de color amarillo pajizo, fresco, delicado, con notas florales, salinas y minerales. Es un vino único que puede disfrutarse desde el primer momento, pero también se puede optar por seguir su evolución durante los próximos meses e incluso años. En esta línea, resaltar que cada vez son más los consumidores que buscan vinos de crianza biológica con tiempo en botella.
Toda la uva con la que se elabora La Guita procede de pagos costeros de Sanlúcar de Barrameda, reforzando el compromiso de la marca con el origen y el territorio. Desde el grupo bodeguero José Estévez se subraya este vínculo con el terruño como una de las señas de identidad más sólidas de la firma.
Con esta nueva saca, La Guita viene a reforzar su apuesta por los vinos en rama tan de moda y demandados por el público que busca la esencia de estos maravillosos vinos. La Guita cuenta en su portfolio con una manzanilla pasada en rama y un amontillado en rama enmarcados dentro de su colección sacas especiales y limitadas.
La Guita en Rama Saca de Mayo de 2026 es, en definitiva, un vino que responde a un concepto exclusivo, de una producción muy limitada, pensada para los amantes del vino que valoran la pureza, el origen y la expresión más honesta de la manzanilla.
Sobre La Guita
La Guita es una marca fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1852 por Domingo Pérez Marín. Es la marca líder de Manzanilla en España y es 100% sanluqueña, desde el terruño pasando por su vinificación, crianza biológica bajo velo de flor y embotellado se hacen en este enclave único y paradisiaco que conforma la desembocadura del Guadalquivir. Toda su uva procede de pagos costeros y del pago más histórico y emblemático de Sanlúcar de Barrameda: “Pago de Miraflores” gracias al acuerdo que posee la firma con 175 viticultores de esta ciudad. Otras de las características que hace a La Guita diferente y única, es el encabezamiento con alcohol vínico de la varietal Palomino Fino actuando de facto como una Denominación de Origen Calificada.
La Guita es considerada desde el 2017 por la prestigiosa revista del mundo del vino, Wine Spectator, como uno de los 100 mejores vinos del mundo, siendo la única manzanilla y único sherry de la selección realizada.
Esta marca emblemática sanluqueña fue adquirida por la familia Estévez en 2007 uniéndose a otras grandes bodegas integrantes del Grupo Bodeguero José Estévez como son Valdespino y Marqués del Real Tesoro. En 2023, Edrington/The Macallan y el Grupo Bodeguero José Estévez cerraron una alianza estratégica.
por Antonio Jaén | 12 Jun 2026 | Noticias
“La Guita lanza al mercado su Original Manzanilla Spritz con el que rinde un particular homenaje a Sanlúcar de Barrameda”.
Derby rinde homenaje a Sanlúcar de Barrameda y lo hace a dos de sus exponentes a nivel mundial que son sin duda alguna, Las Carreras de Caballos, una competición que se desarrolla cada año desde 1845 en la desembocadura del Guadalquivir y en la que en 2025 cumplirá su 180º aniversario, y a la Manzanilla, el vino único, singular y afamado de esta maravillosa ciudad.
Derby es un Original Manzanilla Spritz que armoniza a la perfección ingredientes naturales y frescos como la flor de saúco, limón y menta con manzanilla La Guita y todo ello acompañado de una fina, sutil, elegante y cremosa burbuja. El resultado es una bebida refrescante con un ligero toque salino que marida a la perfección con las comidas formales e informales. Con los picoteos o el aperitivo. En las sobremesas con amigos o en familia. Se disfruta en el tardeo de una terraza en la ciudad o en los atardeceres de un chiringuito de playa.
Para degustar el perfect serve de Derby lo único que hace falta es una copa de vino en la que dispondremos de una o dos piezas de hielo roca, a continuación servir Derby, original manzanilla spritz, hasta cubrir el hielo y rematar con garnish de una rodaja de lima y unas hojas de menta que potencian las características organolépticas de este original manzanilla spritz.
La presentación de Derby posee una imagen fresca, con personalidad y muy evocadora de lo que se ha querido transmitir: SANLÚCAR, Sanlúcar con sus playas, su rio Guadalquivir, sus carreras de caballos bajo una maravillosa puesta de sol y su carácter marinero. Este Spritz con manzanilla La Guita tiene el corazón sanluqueño y combina con la alegría, con las ganas de disfrutar y con la buena compañía.
por Antonio Jaén | 12 Jun 2026 | Noticias
“La Guita fue la marca de manzanilla que en la década de los 80 del siglo pasado, transformó el hábito de los sevillanas y sevillanos convirtiéndose en el vino y en la marca icónica de este evento único de fama internacional”
Si bien es cierto que la relación histórica de la manzanilla y Sevilla hay que buscarla hace muchos siglos, la historia tan especial de
La Guita con la Feria de Sevilla y por tanto con la ciudad, nos lleva a esa década maravillosa de transformación social, cultural y en la propia ciudad.
La Guita por su delicado sabor salino conquistó el paladar de todos los sevillanos y sevillanas, convirtiéndose en una marca icónica de manzanilla y líder de la categoría, liderazgo que sigue ostentando hoy en día. Para todos los nacidos en la ciudad hispalense entre la década de los 70 y 80, es la gran marca de manzanilla y la manzanilla de la feria, pero no solo de ésta.
Un año más La Guita se podrá disfrutar en más del 75% de las 1.059 casetas que componen el Real de Los Remedios. Este dato, pone de manifiesto el reconocimiento y vinculación que une a los sevillanos y sevillanas con esta histórica marca fundada en 1852. La Guita es una manzanilla 100% sanluqueña, considerada desde el 2017 por la prestigiosa revista del mundo del vino, Wine Spectator, como uno de los 100 mejores vinos del mundo, siendo la única manzanilla y único sherry de la selección realizada.
Del mismo modo, Derby, el Original Manzanilla SPRITZ de La Guita, lanzado al mercado el año pasado con un enorme éxito entre todos los consumidores y los profesionales; volverá a estar presente en las mejores casetas de la Feria de Sevilla.
Derby armoniza a la perfección ingredientes naturales y frescos como la flor de saúco, limón y menta con manzanilla La Guita y todo ello acompañado de una fina, sutil, elegante y cremosa burbuja. El resultado es una bebida refrescante con un ligero toque salino ideal para disfrutarlo en cualquier momento de la feria de Sevilla.
Derby rinde homenaje a Sanlúcar de Barrameda y lo hace a dos de sus exponentes a nivel mundial que son sin duda alguna, Las Carreras de Caballos, una competición que se desarrolla cada año desde 1845 en la desembocadura del Guadalquivir y en la que en 2025 cumplió su 180º aniversario, y a la Manzanilla, el vino único, singular y afamado de esta maravillosa ciudad.
La Guita es la manzanilla favorita en la Feria de Sevilla por varios motivos, entre los que se encuentran lógicamente su calidad, exquisita en cualquier época del año, su sabor inconfundible, que te transporta al terruño sanluqueño y su imagen, icono de este evento único. Pero hay un aspecto clave, que hace que sea la preferida por los profesionales que trabajan en el Real durante la semana de feria: el servicio. Y es que, fiel a su apuesta por la calidad, La Guita desarrolla, un año más, un importante dispositivo logístico que garantiza el abastecimiento y el perfecto estado de la manzanilla a la hora de su consumo durante la Feria.
Para ello, cuenta con un grupo humano de más de 50 personas, 20 vehículos de reparto y un almacén de 6.000 metros cuadrados situado a escasos metros del recinto ferial.
Sin duda, la Feria de Sevilla es un acontecimiento turístico internacional, un momento único que pone en contacto a personas de todo el mundo con La Guita y con Derby, sirviendo de inmejorable escaparate para llegar a nuevos consumidores de los cinco continentes.
Sobre La Guita
La Guita es una marca fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1852 por Domingo Pérez Marín. Desde 2007 forma parte del grupo bodeguero José Estévez. Es la marca líder de Manzanilla en España y es 100% sanluqueña, desde el terruño pasando por su vinificación, crianza biológica bajo velo de flor y embotellado se hacen en este enclave único y paradisiaco que conforma la desembocadura del Guadalquivir. Toda su uva procede de pagos costeros y del pago más histórico y emblemático de Sanlúcar de Barrameda: “Pago de Miraflores” gracias al acuerdo que posee la firma con 175 viticultores de esta ciudad. Otras de las características que hace a La Guita diferente y única, es el encabezamiento con alcohol vínico de la varietal Palomino Fino actuando de facto como una Denominación de Origen Calificada.
La calidad y finura de las soleras de las dos bodegas sanluqueñas de La Guita (Bodega de Misericordia y Bodega de Sanlúcar Pago Viejo) y el carácter del terruño sanluqueño, se dan la mano en este vino único que muestra como ninguno el carácter salino, ligero y fresco, siendo sin duda alguna una gran manzanilla de suelo. Su expresividad en boca la convierte en el acompañante perfecto para cualquier picoteo.
por Dantia Desarrollo Web | 21 May 2021 | Noticias
Sin duda alguna unos excelentes resultados para la bodega jerezana al obtener 6 medallas, 2 de oro, 4 de plata y el trophy al mejor Fino con Inocente.
En la trigésima octava edición del certamen International Wine Challenge, celebrada recientemente en Londres, a la que Valdespino presentó seis de sus prestigiosos vinos ha sido todo un éxito al lograr premios en todos ellos. Destacando de forma especial fino Inocente, que además de recibir la medalla de oro, fue galardonado como el mejor Fino del prestigioso certamen (Fino Trophy). Del mismo modo palo cortado Viejo CP cosechó una medalla de oro, obteniendo medalla de plata: Oloroso V.O.S. Solera 1842, Pedro Ximénez V.O.R.S. Niños, Oloroso V.O.S. D. Gonzalo y el vino blanco tranquilo Valdespino Viña Macharnudo Alto fermentado en bota.
Estos reconocimientos premian la gran labor que Valdespino viene desarrollando hace décadas, al ser una de las bodegas que desde siempre ha apostado por la diferenciación a través del origen, de la calidad y el respeto a la tradición en la elaboración de sus vinos; métodos que han conservado a lo largo de los años como legado de su gran fama de productor y compromiso con la historia viva de los Vinos de Jerez. Los mostos de sus vinos de pago: Fino Inocente, Amontillado Tio Diego y los Palos Cortados Viejo CP y Cardenal VORS siguen fermentando en bota de roble americano y toda su uva, 100% Palomino Fino, procede del icónico pago Macharnudo Alto, viñedo legendario en la vitivinicultura jerezana y considerado mundialmente como un pago emblemático y como el Grand Cru de Jerez. Las cepas de más de 40 años se vendimian por la noche de forma manual y son transportadas al amanecer al lagar en pequeños lotes con el fin de evitar que éstas sufran lo menos posible. Los mostos yema son los que posteriormente se fermentan en bota y tras un periodo de sobretabla comienzan a refrescar las criaderas de estos vinos únicos. Todos los vinos generosos de Valdespino son fortificados con alcohol vínico procedente de uva palomino fino de sus viñedos, actuando de facto como una Denominación de Origen Calificada.
Los afamados vinos de Valdespino, entre los cuales hay un 100 puntos Robert Parker (Moscatel Viejísimo Toneles) y más de 15 vinos han sido calificados con 90 o más puntos por la publicación que dirige este célebre crítico de vino americano, uno de los más influyentes del mundo, expresan de forma univoca el carácter de Macharnudo Alto y el buen hacer del viticultor sobre un excelente y limitado terruño.
Sobre Valdespino
Valdespino es un nombre fundamental en la vinatería jerezana. Nació como sociedad anónima en 1875, aunque en Jerez hay referencias que ligan este apellido y el mundo del vino ya en el siglo XV. Proveedor oficial de la Casas Reales de España y Suecia (1883 y 1932, respectivamente), en 1999 pasó a formar parte del grupo bodeguero José Estévez, que ya contaba con otros nombres centenarios como Marqués del Real Tesoro e Hijos de Rainera Pérez Marín (La Guita). Para la prestigiosa revista «Wine & Spirit», Valdespino está entre las cien mejores bodegas del mundo.
por Dantia Desarrollo Web | 9 Abr 2021 | Noticias
José estévez recupera la tradición centeneria de envejecer botánicos, raíces y cítricos en vinos de jerez con el lanzamiento de un vermouth y una quina de alta expresión.
Antiguas recetas, etiquetas originales y, sobre todo, vinos viejos procedentes de las soleras de olorosos más exclusivas de Valdespino. Estos son los particulares ingredientes que conforman VALDESPINO APERITIFS, una gama de aperitivos de alta expresión que acaba de lanzar al mercado el grupo bodeguero José Estévez.
VALDESPINO APERITIFS está formada por un VERMOUTH y una QUINA con los que se pretende recuperar y poner al día tradiciones y métodos centenarios de la propia casa, como es la elaboración de bebidas a partir de la maceración en Vino de Jerez de botánicos, especias y cítricos. Aunque la maceración de distintos productos en vino es una práctica antiquísima y de la que hay referencias incluso ya en Hipócrates (antigua Grecia, siglo V a.C.), es en el siglo XVIII de nuestra era cuando comienza a popularizarse en Italia el nombre de vermut para referirse a vinos aromatizados que, generalmente, se consumían antes de la comida con el objeto de abrir el apetito. Vermut, vermú, vermouth … son distintos términos de una misma palabra para referirse a este aperitivo que en España va íntimamente ligado a la tapa y a su «momento social», hasta el punto de que hay ciudades -caso de Madrid- en las que es fácil escuchar la expresión «salir a tomar el vermú» independientemente de que se vaya a consumir o no este aperitivo, con lo que el significado de «vermú» llega así a dar nombre al momento de ir a tomar algo con la familia o los amigos antes de ir a almorzar.
A finales del siglo XIX VALDESPINO ya elaboraba aperitivos, aunque es a partir de los años 20 y 30 del siglo XX cuando esta práctica va ganando terreno. En el catálogo histórico de la bodega se observa que «vinos quinados», «tónicos», «tónicos fortificantes», «vermouth»… son términos y expresiones que se utilizaban de manera habitual para referirse a vinos macerados con extractos de raíces amargas, frutas y distintos botánicos, bebidas que fueron obteniendo un notable éxito en su comercialización, tanto en el mercado español como en su exportación, hasta el punto de que VALDESPINO -en colaboración con su socio Jack Poust- llegó a lanzar en Estados Unidos, ya en los años 60, un vermouth con naranja especialmente destinado a un público joven llamado TOMBOE. De manera paralela, en este período VALDESPINO también alcanza en el Reino Unido y el conjunto del Imperio Británico relevancia con vinos macerados en «cinchona calisaya», una raíz amarga cuya corteza, la quina, es a su vez la base de la quinina, un extracto eficaz en la prevención de enfermedades tropicales como la malaria …
VALDESPINO siempre elaboró vermouths y quinas a partir de Vino de Jerez, una tradición que en absoluto se vio interrumpida cuando en 1999 la familia Estévez adquiere la bodega, ya que se siguieron macerando diversos botánicos, extractos naturales y cítricos en pequeñas producciones y lotes que principalmente se destinaban a consumo propio.
Ahora, el lanzamiento de la gama VALDESPINO APERITIFS supone todo un hito para la casa en su apuesta por preservar y mantener su gran legado, e incluso en su presentación recupera etiquetas vintage a partir de propuestas que en su día existieron en el catálogo de la bodega. En este sentido, se seleccionó la etiqueta art decó del «Tónico para Enfermos», que data de hace más de 100 años, para que fuera el referente a partir del cual se han diseñado las nuevas etiquetas del vermouth y la quina que conforman la gama que se presenta.
Fórmulas tradicionales, etiquetas históricas…, por supuesto, vinos procedentes de las soleras fundacionales para redondear esta nueva gama de producto. El VERMOUTH VALDESPINO se elabora a partir de un coupage de Oloroso Viejo y Moscatel procedentes de las Soleras de Valdespino, que le aporta una elegante nota cítrica. Para su elaboración, se realiza una maceración hidroalcohólica de extractos amargos de plantas del género artemisia, coriandro, sauco, genciana y cuasia, junto con flor de manzanilla, clavo aromático, canela, naranja desecada de Andalucía y bayas de enebro. El blend final se envejece en botas que han contenido olorosos de VALDESPINO y que confieren a este vermouth una profundidad e intensidad de aromas perfectamente ensamblados. Es un aperitivo complejo, con una marcada identidad en la que se equilibra sutilmente el amargor del Oloroso Viejo con el dulzor que aporta el Moscatel también procedente de soleras de la propia bodega. El resultado final es un vermouth con un elegante amargor, especiado, ligeramente dulce y cítrico que le confieren un gusto único. VERMOUTH VALDESPINO acompaña perfectamente en el aperitivo frutos secos, aceitunas, encurtidos y conservas de pescado (anchoas, mejillones). Se propone su consumo en vaso bajo, con hielo y una rodaja de cualquier cítrico.
Por su parte, QUINA VALDESPINO -un producto, por cierto, la quina, que se contempla como todo un reto volver a situarlo en el mercado tras años de ostracismo- es el resultado de un coupage de Olorosos viejos y Pedro Ximénez procedente de las icónicas soleras de EL CANDADO. En su elaboración se realiza una maceración de corteza de cinchiona (quina) con raíz de genciana, extracto natural de regaliz y nuez moscada, junto a una selección de cítricos desecados, como pomelo y naranja de Andalucía. El resultado es un aperitivo complejo y elegante, con una nota amarga que lo hace muy refrescante. El Pedro Ximénez aporta además un matiz característico de fruta pasada (sultanas, higos secos, dátiles) que profundizan en la singularidad de este vino quinado. Destaca su final especiado, con recuerdos de clavo, nuez moscada, canela y vainilla, ligeramente dulce y con claros recuerdos de su larga crianza en botas envinadas con Jerez Oloroso. QUINA VALDESPINO resulta perfecta tanto para su consumo individual, en vaso bajo, con hielo, una ramita de canela y una rodaja de naranja, acompañando unas simples patatas fritas o encurtidos, o bien como ingrediente en alta coctelería (el clásico old fashioned a base de ron, por ejemplo).
SOBRE VALDESPINO: el origen de Valdespino es antiquísimo. Cuentan las crónicas de la época que uno de los esforzados 24 caballeros que combatieron junto a Alfonso X El Sabio en la reconquista de Jerez de la Frontera a los árabes (1264) fue Don Alfonso Valdespino. Tras obtener del Rey la concesión de fincas y terrenos, está documentado que en 1430 existía con ese nombre actividad comercial relacionada con el vino. En 1875 nace como sociedad anónima A.R. Valdespino y en 1883 ingresa en la Real Orden de Proveedores de la Real Casa. En 1932 se convierte en proveedor también de la Real Casa de Suecia. En 1999 Valdespino pasa a formar parte del Grupo Bodeguero José Estévez, propietario de otras empresas centenarias como Marqués del Real Tesoro e Hijos de Rainera Pérez Marín (La Guita), siendo también el mayor propietario de viñedo de toda Andalucía. Desde 2013 VALDESPINO está considerada una de las cien mejores bodegas del mundo por la prestigiosa revista «Wine & Spirits».
por Dantia Desarrollo Web | 17 Dic 2020 | Noticias
Los destilados mejor guardados.
La colección Valdespino Rare Spirits descubre a los amantes de los destilados auténticas joyas cuyo denominador común es el envejecimiento en botas que han contenido previamente los mejores vinos generosos de esta bodega boutique jerezana. Se trata de una iniciativa pionera en el mundo de los espirituosos, en la que una gama numerada y limitada de cuatro destilados, de características complejas y muy diferentes entre sí, se han añejado en botas que a su vez criaron los jereces más exclusivos y afamados de Valdespino. Valdespino es una de las bodegas más antiguas de Jerez, su origen se remonta al siglo XIII, tras la reconquista de Jerez (1264), el Rey Alfonso X el Sabio otorgó tierras a los caballeros que le ayudaron en tal empresa siendo uno de aquellos, Don Alfonso de Valdespino quien comenzó a elaborar vinos. Existen documentos comerciales que datan los inicios de su actividad en 1430, manteniéndose la comercialización hasta nuestros días. Desde sus comienzos envejecía holandas y aguardientes de gran calidad en sus cascos de bodega. Así mismo la familia Valdespino comenzó a importar destilados selectos durante la primera década del siglo XX. Esta práctica de importar y envejecer pequeños lotes de espirituosos comenzó siendo un experimento del que posteriormente disfrutaría en exclusividad la familia Valdespino. De esta manera no llegaron a ser comercializados pero continuaron su lenta evolución y envejecimiento en un rincón de la bodega. Años más tarde, con la adquisición en 1999 de Valdespino por parte de la familia Estévez, se descubrieron estas joyas durante un inventario general de las soleras más viejas de la compañía. Hacía 1940, se importaba de Cuba una partida de ron de caña de gran pureza, que más tarde pasó a conformar una pequeña solera de Ron Viejo. Éste posee una edad media de 20 años y se ha envejecido en botas centenarias que han contenido previamente olorosos de las soleras más antiguas de Valdespino que muestran suaves matices a miel, ciruela y especias. Notas complejas en el paladar que combinan especias dulces, mermelada de cítricos sobre un fondo de madera. El final es goloso, con toques de caramelo. Del mismo modo, en la década de los años 50 del pasado siglo, y a través de contactos existentes con destilerías escocesas a las que se le suministraban botas envinadas con vinos de Jerez, se importó una selección de Whisky de Malta para envejecerla en Jerez. Estamos hablando de un Malta de 15 años que ha sido envejecido en botas que contuvieron palos cortados y olorosos, mostrando aromas profundos y fragantes con un fondo elegante. Notas de tabaco y miel. Muy suave y delicado con un final mineral y ligeramente ahumado. Esta colección única de destilados continúa con la selección de un número muy limitado de botas de Brandy de Jerez provenientes de la solera de Valdespino establecida en 1842. Su Brandy Solera Gran Reserva, con una vejez de más de 30 años, se caracteriza por una crianza en botas de finos y amontillados que le confieren una personalidad en la que destacan las notas intensas de roble y especias, con matices de nuez y tofe en nariz, siendo en boca suave, cálido y complejo en el paladar con notas a cacao, madera noble, miel y avellana. ulmina esta familia de productos exclusivos, una Dry Gin triple destilada llevada a cabo en pequeños lotes, envejecida durante 4 años en una bota seleccionada que ha contenido previamente Inocente, el icónico fino de Valdespino, otorgándole una personalidad única. Estamos ante una ginebra Single Cask de la cual se han llenado solo 785 botellas numeradas. De color dorado pálido con matices verdosos, es en nariz sutil y sugerente, resaltando las notas de vainilla. En boca se aprecian las notas cítricas, de enebro, de nuez y de minerales aportados estas dos últimas por esa crianza en las botas de fino; dejando un post gusto ligero y suave con un toque de salinidad.
por Dantia Desarrollo Web | 3 Jul 2020 | Noticias
Se trata de un vino rosado elaborado con uvas Palomino Fino y Tintilla procedentes de viñedos propios de tierra albariza, ideal para tomar cuando apriete el calor sin renunciar al carácter y la autenticidad que aporta el origen y el terruño
Albariza amplía su gama con el lanzamiento de Albariza Rosé, un vino rosado que, como su hermano 100% uva Palomino Fino, tiene su principal referente en el terruño, el máximo exponente de la personalidad de nuestras viñas de tierra albariza. El grupo bodeguero José Estévez opta para la elaboración de su nuevo vino por dos varietales de uvas autóctonas de Jerez, Tintilla y Palomino Fino, lo que da como resultado un rosado con todo el carácter, una apuesta por la autenticidad, por el origen ?tanto por la tierra como por las variedades- que resulta una vez más ganadora y que se ha convertido en una de las principales señas de identidad de la bodega. Se trata, en palabras de la propia casa, ?de una nueva apuesta de Estévez por Jerez y también por la innovación, pero siempre bajo la premisa innegociable de que sean productos ?kilómetro 0? en lo que se refiere a su procedencia, 100% del Marco de Jerez?.
Albariza Rosé está acogido a la indicación geográfica protegida ?Vinos de la Tierra de Cádiz?, igual que el Albariza Blanco. En su etiquetado está presente el caballito de mar que se ha convertido en todo un icono que hace reconocible de manera inmediata la marca tanto en bares y restaurantes como en lineales del canal de alimentación. Aparte de su fuerza visual, el caballito de mar significa para José Estévez el recuerdo de que hace millones de años la mayor parte de la campiña de Jerez estaba cubierta por el Océano Atlántico y que la tierra albariza en la que crecen los viñedos es fruto de la sedimentación de organismos marinos y arcilla; precisamente la descomposición de la roca madre y las conchas y fósiles son los responsables de la alta mineralización de la tierra.
Albariza Rosé se define como un rosado pálido, con un color más claro de lo que ha venido siendo tradicional en España para este tipo de vinos, en consonancia con las tendencias cromáticas que se vienen detectando en los últimos años a nivel internacional para los rosados. De hecho, su fermentación se realiza a baja temperatura, casi como si fuese un blanco, pese a que la Tintilla, como se ha señalado, comparte protagonismo con la Palomino Fino. Se trata de un vino fresco y ligero, que aunque se puede consumir perfectamente durante todo el año, tal vez tiene en primavera y verano su momento de máximo apogeo.
El mercado de los vinos rosados está en plena expansión en España durante los últimos diez años. Desde José Estévez no se busca con Albariza Rosé un público predefinido, pero es un hecho que los datos sectoriales disponibles indican que el público que se ha acercado al mundo de los rosados en los últimos años es básicamente joven, con un importante tirón entre las mujeres.
Albariza Rosé presenta un color rojo cebolla pálido. En nariz es intenso, fresco, afrutado y salino a la vez, con ciertos recuerdos a manzana roja; en boca es suave y agradable presenta una mezcla de intensidades de las variedades Tintilla y Palomino Fino. Ambas provienen de la tierra albariza y por tanto nos dejan ese recuerdo calcáreo en boca dando al final un toque salino sutil y una mineralidad muy particular.
En cuanto a las posibilidades de maridaje, hay que recalcar que arroces, pescados azules, mariscos, ensaladas y pasta van estupendamente con Albariza Rosé, pero sin dejar de lado otras propuestas a las que antes eran ajenas este tipo de vinos, desde embutidos en los entrantes a postres, sobre todo en los que hay presencia de cítricos o fresas, un vino que, en definitiva, abarca toda la mesa.
Acerca del Grupo Bodeguero José Estévez
José Estévez es un grupo bodeguero familiar radicado en Jerez de la Frontera que tiene el respeto por la viña y en el vino su mayor seña de identidad. Con 800 hectáreas de viñedo propio es el mayor viticultor del Marco de Jerez y de Andalucía y cuenta en su portafolio con nombres clásicos de las D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Brandy de Jerez como son Marqués del Real Tesoro, Valdespino y La Guita. En los últimos años viene desarrollando un plan de expansión que por ahora se traduce en su presencia en las siguientes D.O.: Rueda, Rioja, Cava y Champagne, además de la IGP Tierra de Cádiz.
