INOCENTE
FINO
SINGLE VINEYARD. MACHARNUDO ALTO
Fino Inocente es fermentado en bota de roble americano, siguiendo una tradición centenaria. Su solera fue creada hace más de un siglo y toda la uva con la que se elabora procede del emblemático Pago de Macharnudo, el Grand Cru de Jerez y de una sola viña (Viña Valdespino) en la que la vendimia se realiza de forma manual cuidadosamente para preservar las valiosas cepas.
Es un fino que tiene solera y diez criaderas y que permanece como sobretabla entre 9 – 10 meses antes de pasar a la última criadera.
Inocente es considerado una institución en el mundo de los finos. Un “Single Vineyard” único y singular, absolutamente extraordinario.
| VARIEDAD | EDAD MEDIA |
| 100% Palomino Fino | 10 años |
| PAGO | SACAS |
| Pago Macharnudo Alto, Viña Valdespino | Otoño y Primavera |
| SUELO | ACIDEZ TOTAL |
| Albariza donde domina la tosca cerrada y barajuelas. Suelo con alta concentración en carbonato cálcico. | 3,5 g/l Ac. Tartárico |
| TIPO DE CRIANZA |
AZUCAR RESIDUAL |
| Biológica (bajo velo de flor) | <1 g/l. |
CATA
Amarillo pajizo de intensidad media baja. Punzante, delicado y complejo, con evidentes notas almendradas. Entrada suave, recorrido sabroso, con estructura, volumen y carácter pero al mismo tiempo fresco y salino. Vino largo y con persistencia.
Amarillo pajizo de intensidad media baja. Punzante, delicado y complejo, con evidentes notas almendradas. Entrada suave, recorrido sabroso, con estructura, volumen y carácter pero al mismo tiempo fresco y salino. Vino largo y con persistencia.
GASTRONOMÍA
El compañero perfecto de los embutidos, los quesos y los mariscos, combina especialmente con platos de pescado y productos de sabor salino y acidez destacada. Muy sorprendente su maridaje con alcachofas.
El compañero perfecto de los embutidos, los quesos y los mariscos, combina especialmente con platos de pescado y productos de sabor salino y acidez destacada. Muy sorprendente su maridaje con alcachofas.
39,90€
