VIEJO C.P.

PALO CORTADO

SINGLE VINEYARD. MACHARNUDO ALTO

Very Old Sherry

El origen de su nombre se le atribuye al Marqués de Casa Pavón, al que la familia Valdespino le compro la solera de este vino.

Este Palo Cortado procede de las mejores botas que se desvían de las primeras criaderas de Inocente y Tío Diego, dos iconos de la colección Premium de Valdespino. Se alcoholizan hasta 17º para luego rociar a la última criadera de Viejo CP, comenzando así una larga crianza oxidativa de más de 20 años.

Su tradicional elaboración parte de la vendimia manual de la uva que nace en Macharnudo Alto, el pago más emblemático de Jerez y uno de los mejores del mundo. Un Single Vineyard único y singular.

VARIEDAD

EDAD MEDIA

Palomino Fino. Pedro Ximénez

Más de 20 años

PAGO

ACIDEZ TOTAL

Pago Macharnudo Alto. Viña Valdespino

5,5 g/l. Ac. Tartárico

TIPO DE CRIANZA

AZÚCAR RESIDUAL

Biológica y oxidativa.

<2 g/l.

CATA
Intenso a frutos secos (avellanas, nueces), de gran finura, notas cítricas como naranja amarga, lácticas. Redondo, y untuoso. Es un vino de meditación.

GASTRONOMÍA
Gran maridaje con frutos secos, quesos curados y consomés. Obligatorio probar su combinación con guisos de carnes gelatinosas.

59,95€